Mus-żel marchewkowy jamneński to wyjątkowa, regionalna potrawa wywodząca się z okolic Koszalina, szczególnie popularna wśród społeczności jamneńskiej, słynącej z unikalnych tradycji kulinarnych. To sycące, rozgrzewające danie, które doskonale sprawdzi się w chłodniejsze dni, dostarczając organizmowi cennych składników odżywczych. Mus-żel marchewkowy jamneński to tradycyjna potrawa wywodząca się z kuchni Jamna, dawnej wsi położonej w pobliżu Koszalina, obecnie będącej jego częścią. Jamno przez wieki stanowiło niemal odciętą od świata enklawę, co sprzyjało wykształceniu unikalnej kultury i tradycji kulinarnych. Mus-żel marchewkowy to danie przygotowywane z ziemniaków, marchewki, ryżu oraz natki pietruszki. Warzywa gotuje się razem, a następnie dodaje ryż. W międzyczasie przygotowuje się kluseczki z mąki, wody, soli i jajka. Ugotowane warzywa z ryżem są ugniatane, tworząc gęsty mus.
Smak dania podkreślają domowe kluseczki oraz nutka imbiru, który nadaje lekko pikantnego akcentu. Całość wieńczy aromatyczna słonina lub smalec z gęsi, dodając tradycyjnego, staropolskiego charakteru. To idealna propozycja na rodzinny obiad lub kolację, a także jako danie podczas świątecznych spotkań, gdzie można zaskoczyć bliskich regionalnym specjałem.
Przepis na jamneński mus-żel marchewkowy
Porcja: na 4 osoby
Czas przygotowania: około 60 minut
Składniki:
- 500 g ziemniaków
- 400 g marchwi
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki
- 100 g ryżu (najlepiej białego)
- 1 litr wody
- 100 ml mleka
- 1 łyżeczka startego imbiru (lub do smaku)
- 50 g słoniny lub 2 łyżki smalcu z gęsi
- sól do smaku
Na kluseczki:
- 150 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 50 ml wody
- szczypta soli
Przygotowanie:
- Obierz ziemniaki i marchew, a następnie pokrój je w mniejsze kawałki, aby szybciej się ugotowały. Wrzuć warzywa do garnka, zalej wodą, dodaj szczyptę soli oraz posiekaną natkę pietruszki (zostaw trochę do dekoracji).
- Kiedy warzywa zaczną się gotować, dodaj do garnka ryż. Całość gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż składniki staną się miękkie.
- W międzyczasie przygotuj kluseczki: do miski wsyp mąkę, dodaj jajko, wodę oraz sól. Wyrabiaj ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie odrywaj małe kawałki ciasta i formuj kluseczki.
- Ugotowane warzywa i ryż dokładnie ugnieć tłuczkiem lub zmiksuj blenderem na jednolitą masę o kremowej konsystencji.
- Do musu dodaj przygotowane kluseczki i wymieszaj.
- Wlej mleko, wsyp starty imbir i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- Na sam koniec dodaj podsmażoną na patelni słoninę lub rozpuszczony smalec z gęsi, który nada potrawie głęboki smak.
- Całość posyp posiekaną świeżą natką pietruszki.
Wartości odżywcze (na 1 porcję):
- Kalorie: około 450 kcal
- Białko: 10 g
- Tłuszcze: 18 g
- Węglowodany: 60 g
Z czym podawać mus-żel marchewkowy?
Najlepiej smakuje jako samodzielne danie, jednak można go podać z kromką razowego chleba lub świeżą pajdą chleba na zakwasie. Świetnym dodatkiem będzie również kwaśna śmietana, która podkreśli delikatną słodycz marchwi i ryżu.
