Konfitura z płatków róży fałdolistnej to prawdziwa perła wśród tradycyjnych przetworów, ceniona nie tylko za wyjątkowy smak, ale także za swoje prozdrowotne właściwości. Róża fałdolistna (Rosa rugosa), bujnie rosnąca w województwie zachodniopomorskim, szczególnie upodobała sobie nadmorski klimat o wysokiej wilgotności powietrza, który sprzyja jej obfitemu kwitnieniu. Płatki tej odmiany charakteryzują się intensywnym, słodko-korzennym aromatem i piękną różową barwą, która w połączeniu z cukrem i sokiem z cytryny tworzy wyśmienitą konfiturę, będącą prawdziwym rarytasem.
Domowa konfitura różana to nie tylko smakołyk o głębokim, kwiatowym smaku, ale także źródło witaminy C, flawonoidów i olejków eterycznych, które działają kojąco na układ nerwowy i wspomagają odporność. Tradycyjnie stosowano ją jako dodatek do ciast, herbat czy deserów, ale równie dobrze sprawdza się jako składnik wykwintnych sosów i marynat do mięs.
Proces przygotowania tej konfitury wymaga cierpliwości i delikatności, jednak efekt końcowy wynagradza każdy trud – słoiczki wypełnione różanym aromatem można przechowywać w spiżarni przez wiele lat, ciesząc się ich smakiem o każdej porze roku.
Przepis na konfiturę z płatków róży fałdolistnej prosto z Koszalina
Porcja: na 4 małe słoiczki (ok. 200 ml)
Czas przygotowania: około 3 dni (z czasem maceracji)
Składniki:
- 200 g świeżych płatków róży fałdolistnej (bez białych końcówek, tzw. „piętek”)
- 400 g cukru (najlepiej drobnego lub pudru)
- sok z 1 dużej cytryny (ok. 50 ml)
Przygotowanie:
- Przygotowanie płatków: Zebrane płatki róży dokładnie przebierz, usuwając ewentualne owady i zanieczyszczenia. Następnie odetnij białe końcówki (piętki), które mogą nadawać konfiturze gorzkawy smak.
- Maceracja: Płatki wsyp do dużej makutry lub miski i zasyp cukrem. Pozostaw je w chłodnym miejscu na 2–3 dni, aby puściły sok i dobrze się przegryzły z cukrem.
- Ucieranie: Po upływie kilku dni zacznij ucierać płatki drewnianym wałkiem lub pałką do ucierania. Proces powinien trwać tak długo, aż masa stanie się jednolita, gładka i uzyska piękny, intensywnie różowy kolor.
- Dodatki: Do utartej masy dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, który podkreśli smak i utrwali kolor konfitury. Dokładnie wymieszaj.
- Przekładanie do słoików: Gotową konfiturę przełóż do wyparzonych, suchych słoiczków i szczelnie zakręć.
- Przechowywanie: Słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu – najlepiej w spiżarni. Konfitura zachowa świeżość przez kilka lat.
Wartości odżywcze (na 100 g konfitury):
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 0,5 g
- Tłuszcze: 0,2 g
- Węglowodany: 80 g (w tym cukry proste)
- Witamina C: około 30 mg (30% dziennego zapotrzebowania)
Z czym podawać konfiturę z płatków róży?
Konfitura z płatków róży doskonale komponuje się z:
- naleśnikami, plackami i racuchami,
- domowym sernikiem lub biszkoptem,
- herbatą – jako naturalny słodzik o kwiatowym aromacie,
- lodami waniliowymi lub śmietankowymi,
- białym serem lub twarogiem,
- wykwintnymi mięsami, takimi jak kaczka czy dziczyzna – dodaje im unikalnego aromatu.
Modyfikacje przepisu:
- Wersja z dodatkiem miodu: Możesz zastąpić część cukru miodem (np. lipowym lub akacjowym), co wzbogaci smak o dodatkowe nuty i sprawi, że konfitura będzie jeszcze bardziej aromatyczna.
- Z dodatkiem przypraw: Dodatek kardamonu lub wanilii nada konfiturze głębszego, bardziej egzotycznego smaku.
- Bez cukru: Dla osób unikających cukru, można zastosować erytrytol lub ksylitol jako zdrowszy zamiennik, jednak pamiętaj, że wpłynie to na czas przechowywania konfitury.
Ciekawostka:
W dawnych czasach konfitura z płatków róży była symbolem luksusu i używano jej głównie na królewskich stołach. Była także wykorzystywana w kosmetyce – jako naturalny eliksir piękna do pielęgnacji cery i włosów.
Zachęcam do przygotowania tej wyjątkowej koszalińskiej konfitury i rozkoszowania się jej aromatem przez cały rok!
